Palak Paneer

4 portioner

Ingredienser

• Paneer
• 600 g färsk bladspenat
• 1 gul lök
• 4 st vitlöksklyftor
• 1 bit färsk ingefära (ca 1,5 msk när den rivs)
• 1-2 st gröna chili
• 2 st tomater
• Ca 1 dl grädde (kan uteslutas)
• Smör och olja till stekning
• Runt 2 dl vatten till grytan

Kryddor

• 2 tsk torkade bockhornsklöverblad (kan uteslutas)
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk spiskumminfrön (kan ersättas med vanlig spiskummin)
• 1 tsk korianderpulver
• 0,5 tsk gurkmeja
• Ca 1-2 tsk chilipulver (justera hetta efter smak)
• Salt & peppar

Serveringsförslag

• Naan eller vitlöksnaan
• Ris
• Raita

Gör så här

1. Lägg bladspenaten i en gryta och häll över vatten tills det det täcker spenaten. Koka upp och låt sjuda i 2 min. Sila sedan av och skölj spenaten direkt i kallt vatten så behåller den sin fina gröna färg. Låt rinna av och lägg sedan i en mixer, mixa spenaten slät. Tillsätt eventuellt vatten om spenaten är svår att mixa. Man kan även finhacka spenaten. Ställ åt sidan.
2. Hacka lök i tärnngar, finhacka vitlöken, riv ingefäran, hacka tomaterna i små tärningar, finhacka chilin. Hetta upp olja och en klick smör, stek vitlök, ingefära, spiskumminfrön och garam masala i ca 1 min under omrörning. Vänd i lök och chili och stek tills löken får färg. Vänd i tomat, resten av kryddorna och fortsätt stek en stund under omrörning.
3. Häll över den mixade spenaten, tillsätt lite vatten, börja med ca 1 dl vatten. Låt koka under lock i ca 15-20 min. Rör om med jämna mellanrum och låt inte grytan brännas vid i botten. Om grytan känns för vattning så låter du den koka utan lock, om den känns för tjock tillsätter du mer vatten. Smaka av och krydda eventuellt mer. Häll i grädde och låt sjuda i 2-3 min till.
4. Skär paneern i tärningar. Du kan välja om du vill steka paneern i lite olja först eller vända ner direkt i grytan. Jag stekte inte mina, hällde ner dem direkt i grytan. Låt puttra på låg värme i 3-4 min. Servera gärna grytan med ris och vitlöksnaan!