Vegansk vörtlimpa

1 limpa
1,5 l

Ingredienser

• 3,3 dl porter (eller morotsjuice eller äppeljuice)
• 3,7 dl veg. neutral yoghurt eller osötat äppelmos (kan ersättas med vatten + 1 msk äppelcidervinäger)
• 50-75 g agavesirap eller honung (50g om du använder äppelmos och 75g om du använder filmjölk)
• 2 dl russin (kan uteslutas)
• 500 g teffmjöl eller bovetemjöl
• 15 g/1,5 msk fiberhusk
• 2 tsk bikarbonat
• 75 g linfrö
• 1,5 tsk salt
• 1-3 tsk mald ingefära
• 1-3 tsk mald pommerans
• 0,5-1,5 tsk mald kryddnejlika
• 0,5-1,5 tsk mald kardemumma

Gör så här

1. Rör ihop porter eller juice, yoghurt/äppelmos, agavesirap och russin.
2. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör ner dem i degvätskan.
3. Rör ordentligt med slev eller ballongvisp.
4. Låt degen vila 15-20 minuter.
5. Häll smeten i en brödform (1,5 l), klädd med bakplåtspapper eller väl smord med olja.
6. Grädda i mitten av ugnen i 225°C grader i ca 60 minuter. Ta ut brödet, stjälp upp på galler och låt svalna under en bakduk.

Tips

1. Vätskan kan ersättas med 7 dl vatten och 1 msk äppelcidervinäger om du inte har yoghurt, porter eller juice hemma. Det blir jättebra ändå!
2. Enligt Livsmedelsverkets ska porter inte innehålla gluten. För att vara på den säkra sidan kan man köpa en extra mörk porter eller fråga efter porter som är märkt glutenfri om du har celiaki.
3. Anpassa mängden kryddor efter smak – stark kryddning eller lite mildare. Jag själv gillar lite mildare men traditionella recept innehåller mer kryddor. Om du vill har ett riktigt kryddigt bröd som de traditionella – använd den större mängden.