Kadai paneer

4 portioner

Ingredienser

• ca 400 g paneer 2x2 cm stora bitar
• 1/2 tsk malen gurkmeja
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 3+1 matsked rapsolja
• 1 tsk hel spiskummin
• 1 gul lök, finhackad
• 1 rödlök, i skivor
• 1 msk ingefära, riven
• 1-3 vitlöksklyftor, hackade
• 1-3 gröna chilis, hackade
• 2 dl cashewnötter
• 1/2 tsk malen gurkmeja
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 tsk malen koriander
• 12 körsbärstomater, hackade
• 1 msk tomatpuré
• 1 nypa socker
• 1-2 dl vatten
• 1 gul paprika, i bitar
• 1 dl hackad färsk koriander
• salt

Gör så här

1. Blanda paneerbitarna med 1/2 tsk gurkmeja, svartpeppar och salt i en skål.
2. Stek spiskummin i 3 msk olja i en stekpanna. När det börjar dofta gott lägger du i både gul lök och rödlök och steker tills den är mjuk.
3. Tillsätt ingefära, vitlök, chili och cashewnötter. Fortsätt steka, rör om ofta, tills löken är väl brynt och även cashewnötterna har fått lite färg. Häll i alla de malda kryddorna och fräs runt några varv.
4. Tillsätt tomaterna, salta och puttra under lock i 5 minuter tills tomaterna lätt kan mosas sönder. Lägg undan hälften av lök- och tomatfräset.
5. Tillsätt tomatpuré och socker till det som är kvar i pannan. Stek och rör runt några varv, häll i 1 dl vatten. Mixa till slät röra, smaka av med salt. Späd med vatten om du vill ha en lösare sås.
6. Blanda ner resten av tomat- och lökfräset i såsen, smaka av med salt.
7. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna stek paprikabitar och paneer. Vänd ner i grytan och strössla över färsk koriander.