Potatisgratäng och rödvinssås

4 portioner

Ingredienser

Ugnsbakade körsbärstomater

• 200 gram körsbärstomater, på kvist
• 1 msk olivolja
• 0,5 tsk flingsalt
• 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen

Rödvinssås

• 1 st röd lök, 1-2
• 1 klyfta(or) vitlök
• 25 gram smör
• 0,25 kruka(or) färsk timjan
• 1 st lagerblad
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar, grovmalen
• 4 msk kalvfond
• 6 dl rödvin
• 1 dl vatten
• 1 tsk tomatpuré, el. mörk maizena, eventuellt!

Potatisgratäng

• 25 gram smör, till stekning av lök
• 2 st gul lök, 2-3
• 1 krm salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 kg potatis(ar), (cirka 9-10 st medelstora potatisar)
• 0,5 l vispgrädde
• 2 klyfta(or) vitlök
• 4 krm salt
• 2 krm svartpeppar
• 350 gram lagrad ost
• 25 gram smör, till smörjning av ugnsform

Gör så här

Ugnsbakade körsbärstomater

1. Sätt ugnen på 120˚C
2. Klipp bort tomaterna från tomatkvisten så att du får singeltomater, spar gärna en grön kvist på varje tomat vilket blir vackert vid servering.
3. Lägg tomaterna i en bunke och blanda ordentligt med olivolja, smörj in varje tomat med olivolja, använd händerna. Strö över flingsalt och svartpeppar, ruska om bunken så att saltet och pepparn fastnar på tomaterna.
4. Stek på en plåt i mitten av ugnen i cirka 1,5-2h.

Rödvinssås

1. Skala och grovhacka rödlök. Skala och smasha en vitlöksklyfta.
2. Smält smör i en kastrull och fräs rödlök och den hela smashade vitlöksklyftan på medelstark värme tills löken mjuknat.
3. Rör ned färsk timjan och ett lagerblad, salt och peppar. Tillsätt kalvfond, rödvin och vatten.
4. Koka upp och låt sjuda på svag värme tills såsen reducerat till hälften av vätskan.
5. Sila av och låt såsen reducera ytterligare till lite mer än hälften av vätskan. Smaka av med salt och peppar. Tips! Om såsen är för rinnig så kan du reda den med mörk maizena eller tomatpuré.

Potatisgratäng

1. Sätt ugnen på 120˚C
2. Skala och finhacka gul lök. Stek med smör i en stekpanna på hög värme, salta och peppra med vitpeppar. När löken är ordentligt stekt och fått en mörkbrun färg tar du bort stekpannan från plattan och låter löken svalna.
3. Skala och skiva potatisarna tunt med en kniv eller på mandolin. Lägg potatisskivorna i en kastrull och häll på grädde. Pressa i vitlök.
4. Värm potatisen i grädden på svag värme i kastrullen på en spisplatta. Rör om kontinuerligt så att grädden inte bränns i botten på kastrullen eller så att grädden inte kokar över.
5. Värm tills potatisen mjuknat lite (ca 5-10 min) och grädden blivit krämig i konsistensen. Salta och peppra med svartpeppar.
6. Riv osten grovt på ett rivjärn och smörj in en ugnssäker form ordentligt med smör.
7. Varva potatis med grädde i ugnsformen med prästost och stekt lök. Avsluta med ett ordentligt lager av ost på toppen.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1,5- 2 h eller tills potatisen har mjuknat helt i mitten av gratängen och du fått en gyllenbrun yta på osten.
9. Tips! Om potatisen mjuknat men osten fortfarande är blek så kan du öka på värmen på ugnen till 200˚C och grädda potatisgratängen så att osttäcket får en gyllenbrun yta, tar cirka 2-5 min beroende på typ av ugn.
10. Ta potatisgratängen ut ur ugnen och låt stå i rumstemperatur tills den blir fast i konsistensen, tar cirka 30-60min.