Chokladbiskvier

30 minuter + 12 minuter i ugn 
+ tid i kylen

Ingredienser

• 275 g mandelmassa
• 1 äggvita

Fyllning:

• 50 g mörk choklad, (70%)
• 125 g smör, rumsvarmt
• 1,5 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 äggula

Topping:

• 200 g mörk choklad, (70 %)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan lite i taget. Det är viktigt att röra smeten slät mellan varje tillsats av äggvita så att smeten inte blir klumpig. Blanda ihop till en jämn och ganska tjock smet.
2. Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.
3. Smält chokladen till fyllningen i mikron eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Vänd ner chokladen i smörkrämen.
4. Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna, gärna med en vinklad palett. Låt biskvierna stelna i kylen ca 30 min.
5. Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikron eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylen.
6. Ta gärna fram biskvierna en stund före serveringen så att de hinner mjukna lite grann. 7.