Caesarsallad med caesardressing

4 port caesarsallad Förberedelse: 15 min Tillagning: 10 min Klart på: 25
min

Ingredienser

• Ca 2 liter plockade romanblad, 2-4 huvud romansallad beroende på storlek samt om du ska göra en förrätt eller en huvudrätt
• 2 dl brödkrutonger (skär bröd i tärningar och rosta med några msk olivolja i ugn eller panna) eller grissinis
• 8 skivor parmesanost eller 0,5 dl grovriven
• 0,5 paket kall, knaperstekt bacon
• 8 små kokta färskpotatisar (valfritt)
• 8 cocktailtomater (valfritt)
• 0,5 rödlök (valfritt)
• 4 portioner grillad kyckling eller lax (valfritt) *

Ceasardressing

• 1 ägg och 2 dl olivolja eller 2 dl majonnäs
• 1 msk vitvinsvinäger eller citronsaft
• 3 sardeller (valfritt)
• 1 tsk dijonsenap
• 0,5 klyfta vitlök
• 4 msk finriven parmesan
• 1 tsk honung eller socker
• Salt, vit- eller svartpeppar och citronsaft att smaka av med

Tillagning

1. Gör egen dressing från början eller använd färdig majonnäs eller gräddyoghurt.
2. Egen ceasardressing: Sjud upp vatten i en liten kastrull och sjud ägget i 2-3 minuter. Spola i kallt vatten, dela och skrapa ur ägget i en skål. Rör sönder ägget. 3. Det går också bra att enbart använda råa äggulor och vispa dem fluffiga först.
3. Rör i vinäger och salt.
4. Tillsätt olivolja droppvis under omrörning, sedan snabbare och rör till en majonnäs. En elvisp är smidig att vispa med.
5. Ceasardressing med färdig majonnäs: smaksätt majonnäsen med sardeller, dijonsenap, vitlök samt riven parmesan och honung. Smaka av med salt, vitpeppar och lite citronsaft.
6. Skölj och riv romansalladen i mindre bitar i en stor skål. Skölj och halvera cocktailtomater. Skiva potatisar. Skala och skiva rödlöken tunt.
7. Blanda med hälften av dressingen och vänd runt allt. Fördela salladen lika på fyra djupa tallrikar. Fördela ev. grillad kyckling eller lax över.
8. Strö över parmesan, krutonger och bacon samt ringla över resten av ceasardressingen.